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    油酥也做了调整，猪油和面粉的比例微调了一点，让油酥的硬度和水油皮更匹配，且避免混酥。

    一切准备就绪，杨光那边也把肉馅从冰箱里取了出来。

    冷藏两小时后的肉馅紧实了不少，颜色粉嫩，闻着就有股淡淡的葱姜香。

    “怎么样？”杨光在确认肉馅没问题后，便立马端过来给宋砚看，带着点小得意，“我感觉这次稳了。”

    宋砚也没用鉴定，用手指沾了一点，放进嘴里抿了抿。

    咸鲜适口，麻油和芝麻的香味融合得很好，榨菜末的脆感也保留住了，而且水分分布均匀，比昨天那批明显上了一个台阶。

    “可以。”宋砚点头，“包馅的时候我注意均匀一点，应该能成。”

    他搓圆剂子，擀成圆皮，包入肉馅，虎口收拢，捏紧封口，翻过来轻轻按扁。

    动作比昨天熟练了不少，二十来个鲜肉月饼很快码满了烤盘。

    刷上一层蛋液，撒上白芝麻，送进预热好的烤炉。

    上下火170度，热风循环。

    宋砚站在烤炉前，透过玻璃窗盯着里面慢慢鼓起来的月饼。

    十五分钟后，他拉开刷第二层蛋液，再烤十五分钟。

    叮！

    烤炉发出提示音。

    宋砚拉开炉门，一股浓郁的香气扑面而来，酥皮的焦香混着肉馅淡淡的鲜香，直往鼻子里钻。

    【苏式鲜肉月饼（A+级）】

    宋砚是真有点懵。

    A+级？

    昨天还是B+，今天就A+了？

    在这次成品出来之前，他原本最好的期望也只是A级而已。

    是哪里超常发挥了？

    他用夹子夹出一个，在板上切成两半，随后拿起其中一半，放在嘴边简单吹了吹，便咬了下去。

    月饼的酥脆度均匀得可怕，从顶部到底部，咬下去的声音都是统一的“咔嚓”声，没有一处偏硬或偏软。
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