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    这个宋师傅的声音有点苍老，但中气还挺足，“我就猜到会有这个原因。麻油这东西，性子烈，不用东西托着它，它挂不住；用东西托着它，又容易被盖住味儿。其实解决的办法不难，用蜂蜜就行。”

    宋砚愣了一下。

    蜂蜜他试过啊！

    但那是他发现要用龙须面的手法做银丝后，最翻车的一个版本了。

    只有C-级！

    依旧遮住了麻油味不说，而且做出来甜得有些发苦，宋晓晓都不爱吃。

    他赶紧打字回复。

    【不知名白案小宋】：宋师傅，蜂蜜我试过，但做出来甜得发苦，麻油味也被遮住了，是不是我用的比例不对？

    对方又回了一段语音，“甜得发苦？你用的该不会是发酵过的蜂蜜吧？”

    宋砚懵了。

    发酵过的蜂蜜？

    蜂蜜还分发酵和未发酵吗？

    他只知道自己买的那瓶槐花蜜，标签上写的是纯天然原蜜。

    至于发酵与否，还真没注意。

    自己以前毕竟没有正经接受过厨艺训练，食材方面的门道，很多都是一知半解，哪怕在传承空间中，秦怀仁教他的面点里也没有用到蜂蜜的。

    宋砚老老实实地打字。

    【不知名白案小宋】：宋师傅，发酵和未发酵过的蜂蜜有什么讲究吗？

    这次对方又发来了语音，还是陆陆续续的，宋砚逐个点了播放。

    “做面点用的蜂蜜，不能用发酵过的，现在市面上很多蜂蜜，为了好保存，都经过高温熬煮，那就不行了。”

    “必须要用未经高温熬煮、没有发酵过的原蜜，那种蜜性子活，能和麻油融到一起，不会抢味，也不会发苦。”

    “比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，这个比例是我试了很久试出来的，差一点都不行。”

    宋砚听得很认真。
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