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    【一份和面时水温过低、揉搓不均匀、醒发时间较短，面筋延展性不足、毫无技术含量且未醒好的面团。】

    “儿砸，你看这面揉的怎么样，我感觉已经不比我的水平差了。”宋建业见宋砚盯着面团发呆，脸上表情还颇为微妙，以为他被店里地高科技惊到了。

    宋砚默默看着系统词条，再看看老爹那张充满期待的脸，实在不忍心告诉他真相。

    算了，反正是揉面机揉的，又不是老爹亲手揉的，这锅得让机器背。

    “嗯，没问题，不过蒸猪皮还有一段时间，我也和上一份面吧，刚好熟悉一下流程。”宋砚开始倒面粉。

    他特意绕开了那台揉面机，从柜子里翻出一个崭新的不锈钢盆。

    “儿砸，你这是？”宋建业有些不解。

    “手揉的才有灵魂。”宋砚随口胡诌。

    他回忆着每年暑假揉面的手感，往盆里倒了一斤面粉，温水少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，等面粉都成了絮状，才开始上手揉搓。

    揉面是是个技术活，更是个体力活，好在宋砚大学四年没少往健身房跑，揉面这点运动量对他来说还真不算什么。

    15分钟后，宋砚直起腰，看着眼前十分光滑的面团，心里有点小得意。

    不愧是打败了全国90％早餐店师傅的我，这面一看就比揉面机里出来强。

    宋砚对着面团使用鉴定。

    【一份和面时水温略低、揉搓手法生疏导致面筋网络分布不均、醒发后勉强能用的面团。】

    “……”

    宋砚的笑容凝固在脸上。

    揉搓手法生疏？

    合着我还不如揉面机啊？

    “儿砸，你这面揉得不错啊，感觉比揉面机做出来的都强。”宋建业凑过来看了一眼，给出了高度评价。

    宋砚扯了扯嘴角，没说话。

    他不信邪。

    把这块“低级面团”放到一边醒发，宋砚重新倒了一份面粉。

    这次他格外注意水温，用手背试了又试，确定比刚才还要温热后才开始加水，揉的时候也更加用力。

    二十分钟后。
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